Сочни, чисто русский рецепт

Вообще в терминологии русской кулинарии сочень – это тонко раскатанный пласт пресного теста. Но так повелось, что выпечку из него, края которой никогда не защипывают стали называть также. Раньше на Руси их всегда пекли перед Рождеством.

Сочни, чисто русский рецепт

Этот рецепт придется по душе всем, кто любит творог. На самом деле сочень готовят с разной начинкой. Например, в Поморье это мясо и рыба. А в СССР прижился вариант с творогом.

Сметану в рецепте можно заменить несладким йогуртом.

Ингредиенты:

Для теста:

  • яйцо — 1 шт.
  • сметана — 50 г
  • мука — 160 г
  • разрыхлитель — ½ ч. л.
  • сахарный песок — 1 ч. л.

Для начинки:

  • творог — 200 г
  • белок – 1 шт.
  • сахарный песок – 1 ч. л.
  • изюм — 15 г

Приготовление:

  1. Сметану смешать с сахаром и яйцом.
  2. Добавить разрыхлитель и еще раз перемешать.
  3. Просеянную муку добавить в два приема. Сначала вымешивать тесто вилкой, а затем руками.
  4. Скатать тесто в шар, упаковать в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.
  5. Соединить творог, белок, сахар и вымешать до однородного состояния.
  6. Добавить изюм.
  7. Тесто разделить на 6 равных частей. Каждую раскатать в круг толщиной 3 мм.
  8. На половину круга уложить начинку и накрыть второй половиной.
  9. Выложить сочни на противень, застеленный пергаментом.
  10. Взбить оставшийся желток и смазать все сочни.
  11. Выпекать при 180-200˚С, 30-40 минут.

Готовые сочни можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Сочни, чисто русский рецепт