Воздушные, как пух, пирожки. На следующий день еще лучше

У всех нежнейших, воздушных пирожков есть один общий, маленький, но важный секрет: тесто не должно быть забито мукой.

А начинка? В этом рецепте она капустная, но может быть любая, на вкус пекаря.

Из указанного количества ингредиентов получается ± 16 пирожков.

Воздушные, как пух, пирожки. На следующий день еще лучше

Ингредиенты:

Для теста:

  • сухие дрожжи — 8 г
  • сахарный песок — 2 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.
  • желток — 2 шт.
  • молоко — 300 мл
  • сливочное масло — 50 г
  • мука – 0,5 кг

Для начинки:

  • капуста — 0,5 кг
  • луковица — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • растительное масло
  • соль, перец

Еще:

  • желток — 1 шт.
  • молоко — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Дрожжи и 1 ч. л. сахарного песка залить небольшим количеством молока. Перемешать и оставить на 5 минут.
  2. Соединить 1 ч. л. сахарного песка, соль, желтки и растопленное масло.
  3. Добавить оставшееся теплое молоко, опару, перемешать, постепенно добавить муку, замесить тесто, сначала в миске, потом на столе.
  4. Переложить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть и оставить для подъема на 40 минут.
  5. Лук измельчить и обжарить 2-3 минуты на масле, добавить натертую морковь и жарить еще 2 минуты.
  6. Капусту нашинковать соломкой, добавить к овощам, посолить, поперчить, перемешать и жарить под крышкой 5-7 минут, периодически помешивая. Остудить.
  7. Когда тесто увеличилось в 2 раза, обмять его, разделить на порционные кусочки, скатать шарики, накрыть и дать отдохнуть 5 минут.
  8. Из каждой заготовки раскатать лепешку, выложить в центр капусту и защипнуть края, придав пирожку форму треугольника.
  9. Разместить пирожки на противне, застеленном пергаментом, накрыть и дать постоять 10 минут.
  10. Смазать пирожки смесью желтка и молока и выпекать при 190˚С, 15-20 минут.

Обязательно сохраните этот рецепт

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Воздушные, как пух, пирожки. На следующий день еще лучше