Фруктовый тарт со сметанной начинкой

Фруктовых пирогов и тортов существует великое множество. Как вы выбираете, что именно испечь на сей раз?

Этот яркий, нежный, аппетитный тарт-десерт идеально подходит для лета. Приготовив его, вы сами не сможете оторвать глаз. Вкус лакомства вас тоже не разочарует.

Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 22 см.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука — 160 г
  • масло сливочное — 80 г
  • яичный желток — 1 шт.
  • сахар — 3 ст. л.
  • соль
  • разрыхлитель — ⅓ ч. л.

Для начинки:

  • 20% сметана — 300 г
  • сахар — 70 г
  • яйцо — 1 шт.
  • яичный белок — 1 шт.
  • крахмал картофельный — 1 ст. л.
  • персик – 1 шт.
  • киви — 1 шт.
  • малина, голубика (черника)

Для желейной глазури:

  • желатин — 5 г
  • сахар — 1½ ст. л.
  • лимонная кислота — щепотка

Приготовление:

  1. В просеянную муку добавить мягкое сливочное масло и перетереть в крошку.
  2. Добавить сахар, ванилин, соль, разрыхлитель и перемешать.
  3. Добавить яичный желток, влить 2 ст. л. воды и замесить тесто.
  4. Дно формы застелить пергаментом, бока смазать маслом.
  5. Выложить тесто, распределив по дну и бортикам.
  6. Для заливки сметану смешать с сахаром, одним яйцом и одним белком.
  7. Добавить 2 ст. л. картофельного крахмала с горкой, перемешать и вылить заливку на тесто.
  8. Выпекать в духовке, разогретой до 180˚С, 30 минут. Достать и дать полностью остыть.
  9. Для приготовления желейной глазури залить быстрорастворимый желатин 100 мл воды, размешать и прогреть (не кипятить!) на маленьком огне до растворения.
  10. Добавить сахар, лимонную кислоту, перемешать и остудить.
  11. Сверху на тарт выложить в произвольном порядке почищенные и порезанные фрукты и целые ягоды. Киви предварительно обдать кипятком, чтобы глазурь быстрее застыла.
  12. При помощи кисточки обильно смазать ягоды и фрукты желейной глазурью, а затем при помощи ложки заполнить глазурью оставшиеся между ними пустоты.
  13. Отправить тарт в холодильник до полного застывания.

Какой же он изысканный!

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Фруктовый тарт со сметанной начинкой