Хачапури по-аджарски. Секреты выпечки

Поделись с другими
  •  
  •  
  •  
  • 4
  •  
  •  
  •  
  •  

Название этих лодочек с сыром даже звучит вкусно. Если вы все сделаете по рецепту, хачапури просто не имеют шансов не получиться. Главное, — готовьте их на позитиве. Это важный ингредиент.

Хачапури по-аджарски. Секреты выпечки

Сыр сулугуни в рецепте можно заменить моцареллой для пиццы.

Ингредиенты:

для теста:

  • сухие дрожжи — 7 г
  • сахарный песок — 10 г
  • соль — 6 г
  • мука — 400 г
  • растительное масло — 40 г

для начинки:

  • сыр сулугуни — 300 г
  • творог — 150 г
  • мука — 1 ст. л.
  • молоко — 30 мл
  • яичные желтки — 3 шт.
  • масло сливочное — 60 г

Приготовление:

  1. 280 мл теплой воды соединить с дрожжами и сахарным песком. Дать постоять 5 минут, пока не появится пенистая шапочка.
  2. Муку просеять, соединить с солью, влить в углубление подошедшие дрожжи и начать замес теста. Оно получится липким.
  3. Переложить тесто на рабочую поверхность и продолжать замес, не добавляя муку, пока оно не станет гладким. Для удобства смазывать руки растительным маслом и вмешивать его в тесто.
  4. Подкатать тесто в колобок и поместить в миску, смазанную маслом, накрыть и поставить на один час в теплое место.
  5. Сыр натереть на крупной терке.
  6. Добавить творог и вымесить начинку руками, постепенно добавляя молоко.
  7. Разделить ее на 3 части.
  8. Тесто тоже разделить на 3 части и подкатать в шары. Накрыть и подождать 5 минут.
  9. Духовку с противнем разогреть до 230˚С.
  10. Растянуть шар пальцами в овальную лепешку.
  11. Выложить немного начинки по краю теста.
  12. Подкрутить края, формируя лодочку. Защипнуть с двух концов «ушки».
  13. Переложить лодочку на пергамент, припыленный мукой и выложить начинку в лодочку. Сверху добавить еще несколько кусочков сыра.
  14. Таким же образом сформировать еще 2 лодочки.
  15. Перенести пергамент с лодочками на горячий противень.
  16. Выпекать 10-13 минут при 230˚С.
  17. Сделать в центре горячей начинки углубление, разбить яйцо, отделить желток, выложить в выемку и ненадолго поставить в духовку, чтобы желток слегка схватился.
  18. Подавать хачапури, горячими, выложив сверху кусочки масла.

Обязательно сохраните этот рецепт.

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Хачапури по-аджарски. Секреты выпечки