Айсберг: печенье с меренгой и черной смородиной внутри

Поделись с другими
  •  
  •  
  •  
  • 4
  •  
  •  
  •  
  •  

Эти печенья-пирожные придутся по вкусу и страстным сладкоежкам, и тем, кто за умеренность. Неприторные, со смородиновой кислинкой внутри и «айсбергом» из меренги, они идеально подойдут для семейного чаепития, фуршета, праздничного стола.

Айсберг: печенье с меренгой и черной смородиной внутри

Из указанного количества ингредиентов получается 20-23 штуки. Смородиновое варенье можно заменить на ваше любимое.

Ингредиенты:

Для песочного теста:

  • сливочное масло — 100 г
  • мука — 200 г
  • крахмал — 80 г
  • 40 гр. сахара
  • яйцо — 1 шт.
  • желток — 1 шт.
  • ванильный сахар- 8 г
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • соль — щепотка

Для меренги:

  • белок — 3 шт.
  • сахарная пудра — 150 г
  • крахмал — 1,5 ч. л.

Для прослойки:

  • смородиновое варенье

Приготовление:

  • Масло комнатной температуры взбить с обычным и ванильным сахаром, пока масса не побелеет и не станет пышной.
  • Смешать, яйцо, желток и соль и продолжая взбивать масло миксером, постепенно влить яичную смесь.
  • Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем.
  • Добавить сухую смесь во взбитую массу и перемешать лопаткой.
  • Немного вымесить тесто руками, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
  • Охлажденное тесто раскатать между двумя листами пергамента в пласт толщиной 4 мм.
  • Разрезать тесто на прямоугольники 4х8 см, выложить на противень, застеленный пергаментом на расстоянии друг от друга.
  • Выпекать песочную основу при 180°С, 15 минут.
  • Белки взбить в чистой сухой миске до пышной пены.
  • Добавляя по чайной ложке сахарной пудры, взбить до устойчивых глянцевых пиков.
  • Просеять в массу крахмал и еще раз взбить.
  • Остывшее печенье смазать вареньем, сверху выложить меренгу.
  • Выпекать пирожные при 160 °С, 40 минут.

Пирожные отлично хранятся. Не потеряйте рецепт.

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Айсберг: печенье с меренгой и черной смородиной внутри