9 маринадов для рыбы

Поделись с другими
  •  
  •  
  •  
  • 4
  •  
  •  
  •  
  •  

Маринад для рыбы делает вкус рыбы ярким, насыщенным. Поэтому рыба под маринадом особенно вкусна.

9 маринадов для рыбы

Скумбрия за три минуты

Ингредиенты:

  • скумбрия (средняя) — 1 шт
  • луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
  • соль (ложки без верха) — 5 ст. ложек
  • вода — 1 л

Приготовление:

  1. Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль.
  2. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно).
  3. Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты!
  4. Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать.

Скумбрия прямого посола

Ингредиенты:

  • 0,5 л воды
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 0,5 ст. ложки сухой горчицы
  • 3 лавровых листа
  • 1 бутон гвоздики
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 0,5 ст. ложки кориандра.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем.
  2. Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой.
  3. На следующий день можно пробовать.

Изумительная скумбрия в маринаде!

Ингредиенты:

  • скумбрия (замороженная, разморозить)
  • 2 шт лук репчатый по вкусу
  • вода 250 мл
  • гвоздика 6 шт
  • перец горошком шепотка
  • перец душистый молотый 1/3 ч ложки
  • зерна кориандра щепотка
  • соль 2 ч ложки
  • сахар 0,5 ч ложки
  • масло подсолнечное 2 ст ложки
  • уксус яблочный 2,5 ст ложки

Приготовление:

  1. Скумбрию почистить, порезать на кусочки.
  2. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить.
  3. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. Оставить лучше на сутки мариноваться.

Соленая рыбка? Легко!

Ингредиенты:

Смесь для соления:

  • 2 ст. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 2-3 ст. ложек укропа, можно свежий
  • 1/2 ч. ложки чёрного перца
  • сухой базилик (по желанию)

Приготовление:

  1. На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.
  2. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки.
  3. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла!

Рыбка готова!

Скумбрия холодного копчения

Ингредиенты:

Для рассола:

  • 2 литра воды
  • 8 ст. ложек соли
  • 4 ст.ложки сахара
  • 4 горсти больших луковой шелухи специи по вкусу

Приготовление:

  1. Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15. Охладить до комнатной температуры , процедить.
  2. Отрезать голову,выпотрошить, промыть. Сложить в емкость.
  3. Залить скумбрию рассолом и положить гнет Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток.
  4. За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
  5. Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских скрепок. Разогнуть скрепки, одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной. Я обычно вывешиваю на ночь.

И утром, о чудо, рыбка готова!

Кожа будет слегка натянута, берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!

Cелёдочка

Приготовление:

  1. На 3 литра воды пачка соли. (я делаю немного меньше — гр. 700) не люблю сильно соленую. вскипятить и остудить.
  2. Слить воду с селедки.
  3. Залить рассолом и оставить на сутки, периодически перемешивая, для равномерной просолки, вынуть кусочки сельди обмакнуть в масло и в банку можно и просто влить ее и в банку с верху можно подлить масло под крышку.
  4. Закатать, рассол рассчитан на 30 шт. селедок. Этот выход у меня из 15 шт. Никакого рассола, только масло чуточку подлить.

Селёдка «ХЕ»

Ингредиенты:

  • сельдь св. мороженная 3 шт
  • морковь 3 шт
  • лук репчатый 2 шт
  • чеснок 2 зубчика
  • уксус 9% 200 мл
  • соль 1 ч.ложка
  • масло растительное 2 ст.ложки
  • соевый соус 4 ст.ложки
  • кунжут 2 ст.ложки

Приготовление:

  1. Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки.
  2. Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут.
  3. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови.
  4. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось).
  5. Затем добавить к селёдке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. Селёдка «ХЕ» готова!

Селедочка маринованная пряная с лимонным соком!

Селедка — это полезное лакомство! Она содержит ценные Омега 3, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Селедка чрезвычайно полезна для клеток мозга, нормальной работы сердца и сосудов. Попробуйте засолить сами, ведь так намного вкуснее!

Ингредиенты и приготовление:

  1. На 1 кг сельди возьмите 3 столовые ложки соли, 2 чайные ложечки сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, а лучше лимонного сока по вкусу.
  2. Добавьте черный перец горошком, душистый перец, растительное масло и 0,5 литра кипяченой воды. Также можно добавить кружочки сырой моркови, порезанный колечками красный лук и лавровый лист.
  3. Очень красиво смотрится в стеклянной баночке!
  4. Рыбку очистите, отрежьте хвост и плавники.
  5. Приготовьте маринад. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту или сок лимона. Все размешайте и залейте сельдь маринадом, поставив затем в холодильник на сутки.
  6. Затем рыбу помойте под струей холодной проточной воды, нарежьте небольшими ломтиками и сложите в банку, приправив каждый слой специями и залив растительным маслом, добавив морковь, лаврушку и лук. Пусть еще немного постоит и пропитается. Селедочка пряного посола готова!

Можно мариновать тушку целиком, кусочками или свернутыми ломтиками филе. Приятного аппетита!

Сельдь в горчично-уксусной заливке!

Ингредиенты:

  • 3 крупных свеже-мороженных сельди
  • 1 большая головка лука (с сиреневым эффектнее)
  • 2 ч. ложки соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • 0,5 ч. ложки молотого черного перца
  • 1 ч. ложка горчичного порошка
  • 150 мл подсолнечного масла (можно больше)
  • 1-1,5 ч. ложка уксусной эссенции
  • сахар горчица перец

Приготовление:

  1. Масло смешать с уксусной эссенцией.
  2. Лук нарезать полукольцами.
  3. Филе селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специями.
  4. В литровую банку укладывать слоями-сельдь-лук-сель-лук. Наверху банки — лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

9 маринадов для рыбы