Легкий болгарский суп «Топчета»

Те, кто любит суп с фрикадельками, оценят эту болгарскую интерпретацию. Ведь «топчета» переводится с болгарского как «шарик».

Несмотря на то, что супы похожи, у Топчеты есть свои тонкости, хитрости и совсем иной вкус.

Готовы потратить на его приготовление 40-50 минут? Тогда ваши домашние смогут насладиться ароматным первым блюдом из болгарской кухни.

Фарш для Топчеты может быть любой.

Ингредиенты:

  • куриный фарш — 400 г
  • рис — 80 г
  • мука пшеничная — 2 ст. л.
  • яйцо куриное — 1 шт.
  • йогурт — 3 ст. л.
  • луковица — 1½ шт.
  • картофель — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • стебель сельдерея — 1 шт.
  • сладкий болгарский перец — ½ шт.
  • пучок свежей петрушки
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • соль, черный перец

Приготовление:

  1. Все приготовление происходит в одной большой кастрюле.
  2. Налить в нее растительное масло и нагреть.
  3. Измельчить и обжарить одну луковицу.
  4. Морковь и перец нарезать соломкой и добавить к луку.
  5. Стебель сельдерея нарезать кубиком и добавить к остальным овощам.
  6. Когда овощи немного пожарились, налить в кастрюлю холодную воду (чуть больше половины), накрыть крышкой, довести до кипения и убавить огонь.
  7. ½ луковицы натереть на терке и добавить к фаршу. Посолить и поперчить.
  8. Яйцо разделить на белок и желток. Белок добавить в фарш и перемешать.
  9. Скатать небольшие шарики и обвалять их в муке.
  10. Нарезать кубиком картофель, добавить в суп и увеличить огонь.
  11. Когда бульон закипит забросить шарики и опять довести до кипения.
  12. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 15 минут.
  13. Промыть рис и добавить в суп. Посолить суп и поперчить.
  14. Дать супу прокипеть 10 минут.
  15. Нарезать петрушку.
  16. Смешать желток и йогурт и влить 2 половника горячего супа. Перемешать.
  17. Увеличить огонь и постепенно ввести в суп заправку, постоянно помешивая.
  18. Добавить петрушку, накрыть крышкой, довести до кипения и варить еще минуту.

Вкусно пахнет?

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Легкий болгарский суп «Топчета»