Луковый суп: классика французского кулинарного жанра

Закройте глаза и представьте, что вы на Монмартре…

Почему луковый суп вкусный? Почему его едят во Франции? В чем смысл?

Если вы хоть раз приготовите суп по этому рецепту, вы поймете, в чем суть, смысл и полюбите его так же, как французы.

Луковый суп: классика французского кулинарного жанра

Ингредиенты:

  • курица — 500 — 600 г
  • луковица — 1,3 кг
  • белое вино — ± 250 мл
  • лавровый лист — 1 шт.
  • 2 ломтика багета
  • 1 большой зубчик чеснока
  • Твердый сыр — 20 — 30 г
  • соль
  • перец — ½ ч. л.

Приготовление:

  1. Курицу залить 1,5-2 л воды и сварить бульон с добавлением лаврового листа, 1 луковицы и соли.
  2. Лук нарезать кубиком и тушить в сливочном масле, на медленном огне, помешивая. Лук должен стать прозрачным, карамелизированным, но не потемнеть. Это важно.
  3. Когда из лука выпарится сок, а его текстура станет мягкой, не хрустящей, влить белое сухое вино так, чтобы оно едва покрыло лук.
  4. Как только вино выпарится, добавить измельченный чеснок, перец, перемешать и через 1 минуту влить куриный бульон, так, чтобы получилась густая похлебка.
  5. Как только суп закипит, дать ему прокипеть 2 минуты и выключить.
  6. 2 кусочка багета посыпать тертым сыром и запечь в духовке при максимальной температуре, в режиме «гриль».
  7. Подают суп в глубокой мисочке или горшочке, положив на край крутон с расплавленным сыром.

Это вкусно! Сохраните рецепт в копилочку.

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Луковый суп: классика французского кулинарного жанра