Курица с овощами. Авторский рецепт от шеф повара

Частенько бывает так, что думаешь, что бы такое вкусненькое приготовить на обед. Или ужин. Этот рецепт выручит и в той, и в другой ситуации.

Курица с овощами. Авторский рецепт от шеф повара

Причем он идеально подходит, как для приготовления на плите, так и на гриле, на свежем воздухе.

Хоть блюдо и авторское, количество ингредиентов берется произвольное, на вкус готовящего. Т.е. рецепт способен адаптироваться под вашу импровизацию и имеющийся набор продуктов. В этом его прелесть.

Ингредиенты:

  • куриные голени
  • аджика
  • кабачок
  • лук порей
  • сливочное масло
  • сок лимона
  • перец болгарский
  • растительное масло
  • петрушка
  • зеленый базилик
  • чеснок
  • сливки
  • творожный сыр с зеленью
  • соль

Приготовление:

  1. Куриные голени надрезать по кругу в двух местах, чтобы они раскрылись.
  2. Добавить соль, аджику и распределить смесь руками по всем голеням, не забывая про надрезы.
  3. Выложить голени на противень, застеленный пергаментом и запечь в духовке, 20 минут, при 200-210 ˚С, в режиме «верх-низ».
  4. Кабачок разрезать вдоль на 4 части. Срезать серединку, положить ее на фольгу, добавить разрезанный вдоль порей, посолить, добавить сливочное масло, сбрызнуть лимонным соком, завернуть в конвертик и отправить на 15 минут в духовку.
  5. У болгарского перца срезать носик и хвостик, вынуть сердцевинку и разрезать на три равные части.
  6. Сбрызнуть перец и оставшиеся стенки кабачка маслом, посолить и поджарить вместе с луком пореем со всех сторон на сковороде гриль. Перец и кабачок – до полуготовности (аль денте), а порей нужно пропечь полностью.
  7. Перец и кабачок криль нарубить очень мелким кубиком.
  8. С порея снять верхнюю шкурку, произвольно порубить и пересыпать вместе с перцем и кабачком в холодную сковороду.
  9. Стебли петрушки порубить.
  10. Листья петрушки, зеленого базилика и чеснок сложить в блендер, добавить серединку кабачка вместе с маслом из конвертика. Измельчить до состояния пюре. Добавить немного сливок и еще раз взбить блендером.
  11. Достать из духовки курицу и слить сок с противня в мисочку.
  12. Сковороду с перцем начать прогревать. Как только овощи начнут шкворчать, добавить пюре из зелени и куриный сок. Выключить и перемешать. Добавить ложку творожного сыра с зеленью и посолить. Овощное ризотто готово.
  13. С голеней снять мясо.
  14. При подаче выложить горячее ризотто на блюдо, сверху — мясо. Посыпать измельченными стеблями петрушки.

Это блюдо производит впечатление шока. Не потеряйте, сохраните в коллекцию.

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Курица с овощами. Авторский рецепт от шеф повара