Ленивый лагман. Рецепт для очень большой компании

Уйгурское блюдо, рецепт которого когда-то был заимствован из китайской кухни.

Традиционный рецепт подразумевает использование специальным образом растянутой лапши. Здесь же ничего тянуть не придется.

Ленивый лагман. Рецепт для очень большой компании

Точного количества  пряностей, приправ, зелени в этом рецепте нет. Мы предлагаем вам все регулировать на собственный вкус.

Из этого количества ингредиентов получится много лагмана, которого хватит на большую компанию.

Ингредиенты:

  • говядина — 1,5 кг
  • луковица — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • сладкий перец — 4 шт.
  • помидор — 2 шт.
  • перец чили
  • чеснок
  • растительное масло
  • соевый соус
  • томатная паста
  • острая паста
  • зелень
  • черный перец
  • острая аджика
  • зира
  • соль

Для лапши:

  • мука — 1 кг
  • яйцо — 3 шт.
  • соль

Приготовление:

  1. Мясо нарезать не крупными кусочками, подсолить, полить соевым соусом и перемешать. Накрыть и убрать в холодильник.
  2. В просеянной муке сделать углубление, всыпать соль, влить яйца и начать замешивать тесто, постепенно подливая воду (всего 350-400 мл).
  3. Затем тесто тщательно вымесить на столе. Оно должно получиться, как на вареники или пельмени. Чтобы избежать длительного вымешивания теста, достаточно помесить его на столе 1 минуту, затем положить в пакет на 5-10 минут, затем помесить еще 1 минуту и опять убрать в пакет. Сделать так 3-4 раза. После чего убрать тесто в миску и накрыть.
  4. Максимально нагреть казан, налить чашку растительного масла (количество регулировать в зависимости от жирности мяса).
  5. Порционно выкладывать мясо в разогретое масло и обжаривать 20-30 минут, перемешивая.
  6. Все овощи нарезать не мелкими кусками, чеснок мелко нарубить ножом.
  7. Выложить к мясу половину чеснока, перемешать и обжарить 1 минуту.
  8. Добавить лук и обжаривать еще 2 минуты.
  9. Затем добавить морковь, сдвинуть мясо немного в сторону и добавить томатную и острую пасты, чтобы они немного обжарились в масле.
  10. Постепенно примешать пасту к мясу и добавить томаты.
  11. Перемешать и через минуту добавить сладкий и чили перец, еще перемешать, всыпать все пряности и немного посолить.
  12. Залить в казан кипяток так, чтобы содержимое было полностью покрыто бульоном и даже плавало в нем.
  13. Когда бульон закипит, убавить огонь, накрыть крышкой, готовить 15 минут и добавить вторую половину чеснока.
  14. Отдохнувшее тесто разделить на две или три части (в зависимости от того, какой длины лапшу вы хотите).
  15. Одну часть убрать в миску и накрыть, а другую раскатать на столе с мукой в пласт толщиной 0,5 см.
  16. Основательно припылить пласт мукой, свернуть в неплотный рулет, нарезать лапшу и сразу вспушить ее, чтобы она не склеивалась.
  17. То же самое проделать со второй частью теста.
  18. Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить, добавить 1 ст. л. растительного масла и закинуть лапшу.  
  19. Отварить, помешивая до готовности. Влить стакан холодной воды.
  20. Шумовкой переложить лагман в большое глубокое блюдо.
  21. Для подачи выложить лагман в порционные пиалы, дополнить мясом овощами, бульоном и посыпать измельченной зеленью.

Не потеряйте рецепт этого шедевра.

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Ленивый лагман. Рецепт для очень большой компании