Рубленая ветчина в духовке, без оболочки. Рецепт для ленивых

Что может быть лучше на завтрак, чем бутерброд со свежей, розовой домашней ветчиной? Этот рецепт очень простой, не требует специальных навыков, а результат – отличный.

Рубленая ветчина в духовке, без оболочки. Рецепт для ленивых

Пропорции свинины и говядины в ветчине можно регулировать по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • свинина с жирком — 1 кг
  • говядина 0,5 кг
  • сухое молоко — 20 г
  • соль обычная 21 г
  • соль нитритная 6.25% — 4 г
  • сахарный песок — 1 ч. л.
  • сушеный лук — 1 ст. л.
  • сушеный чеснок ½ ч. л.
  • черный молотый перец — ½ ч. л.
  • мускатный орех — ½ ч. л.

Приготовление:

  1. ⅔ свинины нарезать более крупным кубиком, говядину и ⅓ свинины – более мелкими кусочками и отбить острой стороной ножа.
  2. Добавить все специи, сухое молоко, воду со льдом и вымешивать фарш до тех пор, пока он не станет липким и тягучим.
  3. Поставить мясо в холодильник на 24 часа.
  4. Фарш разделить пополам, чтобы сделать два батона ветчины.
  5. Одну половину выложить на край пищевой пленки и тщательно, туго замотать мясо в несколько слоев пленки, придавая форму колбаски.
  6. Края пленки закрутить и перевязать бечевкой. Также бечевкой перевязать колбасу по всей поверхности.
  7. То же самое проделать со второй половиной фарша.
  8. Ветчину оставить на столе на 20-30 минут, чтобы она приобрела комнатную температуру.
  9. Запекать в духовке при 80-85˚С до готовности.  Температура внутри колбасы должна составить 70-72˚С. Время запекания зависит от диаметра колбаски  и составляет от 3-х часов.

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Рубленая ветчина в духовке, без оболочки. Рецепт для ленивых